Ñoquis de batata para disfrutar de una alternativa algo dulce

Ñoquis de batata
Ñoquis de batata con salsa de tomates

Esta receta de ñoquis de batata alcanza para 4 porciones. Receta de ñoquis caseros hechos con batata y salsa de tomates…

Ingredientes

  • 1 kg de batatas
  • 3 yemas
  • 350 gramos de harina
  • 150 gramos de harina extra
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla de verdeo
  • 3 tomates redondos
  • 100 gramos de jamón cocido
  • 1 taza de puré de tomates
  • 3 cucharadas de aceitunas
  • Queso de rallar
  • Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

  1. Para los ñoquis de batata, cocinar las batatas con cáscara, a partir de agua fría. Después colar, pelar y hacer un puré
  2. Agregar luego las yemas y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada
  3. Incorporar la harina, unir y formar una masa tierna
  4. Colocar la masa sobre la mesada con un poco de harina. Cortar porciones y hacer cilindros, con las manos enharinadas. Si es necesario agregar un poco de harina
  5. Cortar ñoquis de 2 cm y espolvorearlos con harina. Marcarlos con tenedor
  6. A continuación cocinar en abundante agua hirviendo con sal. Cuando floten, colar, pasar por agua fría y reservar
  7. Para la salsa, en una sartén con aceite de oliva saltear la cebolla picada, los tomates cubeteados, sin semillas, y el jamón en tiras. Salpimentar y agregar el puré de tomates
  8. Cocinar 10 minutos y agregar las aceitunas fileteadas
  9. Por último incorporar los ñoquis de batata a la salsa. Para terminar calentar, servir en una fuente y espolvorear con queso rallado

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