Fideos con salteado de cherry tomates

Esta receta de fideos salteados es Para 4 porciones. Sencillas recetas de pastas…

Ingredientes de fideos salteados

• 350 gramos de fideos codos
• 300 gramos de tomates cherry
• Sal gruesa
• Aceite de oliva
• 3 rodajas de pan lácteo
• 8 hojas de albahaca fresca
• 3 cucharadas de queso rallado
• Medio ají picante
• 300 gramos de cebollitas baby
• 2 dientes de ajo
• 50 cc de vino blanco
• Sal y pimienta

Preparación de fideos salteados

1. Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal gruesa hasta que esté al dente
2. Escurrir, rociar con un hilo de aceite y reservar al calor
3. Descortezar las rodajas de pan, desmenuzarlas sobre una placa y llevar a horno suave durante unos minutos para que se sequen
4. Retirar del horno y procesar junto con la albahaca, el queso rallado, el ají picante y sal
5. Pasar a un bol, rociar con un hilo de aceite de oliva y mezclar para obtener un granulado. Reservar
6. Cortar las cebollitas por el medio; de ser necesario, retirar la raíz. Cortar los ajos en escamas
7. En una sartén amplia calentar 3 cucharadas de aceite de oliva e incorporar el ajo. Rehogar unos segundos, sin que se queme, y añadir las cebollitas
8. Cocinar unos minutos; bañar con el vino blanco, salpimentar, tapar y continuar la cocción hasta que las cebollitas estén tiernas, pero crujientes
9. Destapar. Incorporar los tomates cherry y sartenear a fuego fuerte hasta que se calienten
10. Incorporar la pasta reservada y mezclar sobre el fuego hasta emparejar la temperatura
11. Servir los fiedos salteados y espolvorear con las migajas saborizadas