Espirales de espinaca

Receta de pasta con relleno de espinacas

Para 4 personas. Recetas de pasta apropiadas para vegetarianos…

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 y media taza de harina
  • 3 atados de espinaca
  • 1 taza de cebolla finamente picada
  • 50 gramos de manteca
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • 2 huevos
  • Crema de leche y queso rallado
  • lienzo muy fino
  • Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

  1. Para la masa, colocar la harina sobre la mesa en forma de anillo y colocar en el centro los huevos y la sal
  2. Unir los ingredientes del centro y luego incorporar la harina hasta unir todo en un bollo que no se pegue (de ser necesario, agregar un poco de agua). Trabajar la masa hasta obtener un bollo liso y suave. Tapar y dejar descansar 10 minutos
  3. Para el relleno, lavar muy bien las espinacas, desechando los tallos duros y poner a hervir con muy poca agua y un poco de sal. Cuando estén cocidas, colar, exprimir para sacar el exceso de líquido y picar finamente. Reservar
  4. Rehogar la cebolla picada en la manteca y luego mezclar con la espinaca y el queso rallado. Sazonar con sal
  5. Ligar con los huevos y mezclar bien, con las manos
  6. Para armar, estirar la masa sobre la mesa dejándola lo más fina posible y luego apoyar sobre un lienzo muy fino bien enharinado (debe ser un poco más grande que la hoja de masa
  7. Recortar la masa dándole forma rectangular o cuadrada
  8. Extender el relleno sobre la masa, ayudándose con una espátula, para lograr un espesor parejo
  9. Enrollar la masa por uno de sus extremos, ayudándose con el lienzo y encerrando el relleno en forma apretada
  10. Luego envolver en el lienzo bien apretada y ligar fuertemente los extremos
  11. En una cacerola grande poner a hervir abundante agua con sal y cuando rompa el hervor, introducir el rollo dejando hervir unos 45 minutos
  12. Distribuir, sin encimar, las rodajas en una fuente, agregar la crema de leche caliente y espolvorear con queso rallado. Gratinar y servir

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