Croquetas de arroz. Un croqueta frita clásica

Croquetas de arroz
Croquetas de arroz

Esta receta de croquetas de arroz alcanza para 4 personas. Recetas tradicionales con arroz…

Estas croquetas de arroz constituyen un plato tradicional que se hace con una combinación de arroz hervido al dente, cebolla, jamón cocido picado, queso rallado, perejil y huevo. Se sirve con ensalada.

Ingredientes

  • 1 taza de arroz
  • 3 cuartos litros de caldo
  • 4 cucharadas de queso rallado
  • 1 cebolla mediana picada fina
  • 1 cucharada de manteca
  • 100 gramos de jamón cocido picado fino
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • Pan rallado tamizado
  • Aceite
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Para empezar poner a hervir el agua con sal. Al romper el hervor, echar el arroz y dispersar. Dejar hervir despacio hasta que esté al dente
  2. Rehogar luego la cebolla en manteca. Después agregar al arroz, con el jamón picado, suumar el queso y el perejil. Sazonar y ligar con 1 huevo
  3. Batir los otros 2 huevos en un plato hondo y sazonar con sal y pimienta. Colocar en una taza 1 tercio de pan rallado tamizado
  4. Tomar una cucharada del arroz, poner en la taza y hacer girar para formar la croqueta
  5. Apoyar las croquetas sobre una placa con pan rallado y dejarlas enfriar
  6. Poner aceite en una sartén. Cuando esté caliente, echar las croquetas por tandas. Luego darlas vuelta para dorarlas
  7. Por último escurrir sobre papel absorbente y continuar con la fritura de las otras croquetas
  8. Para terminar servir acompañadas con alguna ensalada de hojas

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