Capellettis de pollo y jamón bien caseros

Recetas de pastas caseras rellenas de pollo apropiadas para el invierno…

Ingredientes para preparar capellettis de pollo y jamón

• Medio kg de harina
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite
• Agua
• 50 gramos de manteca
• 1 cebolla finamente picada
• 2 supremas de pollo
• 200 gramos de jamón cocido
• 3 cucharadas de queso rallado
• 1 cucharada de perejil finamente picado
• 2 cucharadas de miga de pan remojada en leche, exprimida y picada
• 2 tazas de salsa de tomates o tuco
• Sal, pimienta y nuez moscada
• Queso rallado

Preparación

1. Para la masa poner la harina en forma de anillo sobre la mesa, colocando en el centro 1 cuchara pequeña de sal, los huevos y el aceite
2. Mezclar primero los ingredientes del centro y luego incorporar la harina mientras se agrega de a poco el agua en cantidad necesaria como para unir todo en un bollo que no se pegue
3. Luego amasar el bollo sobre la mesa enérgicamente, hasta obtener una masa suave y elástica. Después tapar con un repasador y dejar descansar media hora sobre la mesa
4. Para el relleno, limpiar las supremas quitando la piel e indeseables y cortar en tiras
5. Derretir la manteca en una sartén freír en ella (sobre fuego suave) las tiras de pechuga, hasta que estén cocidas
6. Agregar en la sartén la cebolla previamente picada hasta que esté bien rehogada
7. A continuación procesar las tiras de pollo y la cebolla junto con el jamón cocido y volcar en un bol agregando el queso rallado, el perejil y la miga de pan bien picada. Mezclar bien
8. Ligar con las yemas y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada
9. Para armar, estirar la masa por partes, dejándola bien fina. Despegarla y cortar discos de unos 4 cm de diámetro
10. Colocar en el centro de cada disco una cucharadita del relleno, mojar los bordes con agua y cerrar como si fueran pequeñas empanadas
11. Tomar las dos puntas de cada “empanadita” y unirlas hacia atrás, quedando los bordes levantados. Armar de esta forma todos los capellettis de pollo
12. Para terminar cocinar en abundante agua con sal. Escurrir luego, y aderezar con la salsa elegida