Ensalada de paltas y salmón. Con un atractivo agregado de gambas

Ensalada de paltas y salmón
Ensalada de paltas y salmón

Esta fresca ensalada de paltas y salmón alcanza para 4 personas en 15 minutos. Rápida receta de ensalada con pescado…

Ingredientes para la ensalada de paltas y salmón

  • 4 paltas
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • 150 gramos de lomos salmón
  • 150 gramos de gambas
  • 1 huevo entero
  • El zumo de medio limón
  • La punta de un cuchillo de mostaza
  • 1 cuarto litro de aceite
  • Sal

Preparación de la ensalada de paltas y salmón

  1. Preparar primero la mayonesa. Después poner en la batidora el huevo entero (que se debe sacar con antelación de la heladera), el zumo de limón, la mostaza, la sal y un chorrito de aceite. Todo estos ingredientes no deben cubrir del todo las cuchillas
  2. Emulsionar con la espátula o el mango de una cuchara antes de poner en marcha la batidora y luego ponerla a funcionar durante 20 segundos. Parar, echar el aceite de una vez, volver a emulsionar como antes y poner de nuevo la batidora en marcha 35 segundos más o menos
  3. Probar, rectificar la sal o limón si fuera necesario, y colocar en la heladera
  4. A continuación pelar las paltas y partir a la mitad, retirar los huesos, cortar la carne en dados y rociar con limón. Mezclar luego con 3 cucharadas de mayonesa y con las alcaparras
  5. Por último poner en una fuente y decorar con las gambas cocidas y con los lomos del salmón cortados en cubitos
  6. Acompañar con el resto de la mayonesa servido en salsera aparte

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