Ensalada de lentejas. Fresca y de bajas calorías

Ensalada de lentejas
Ensalada de lentejas

Esta preparación de ensalada de lentejas alcanza para 6 porciones de 400 calorías cada una. Sencilla receta con legumbres de bajas calorías apropiadas para el verano…

Ingredientes para preparar ensalada de lentejas

  • 500 gramos de lentejones cocidos
  • 1 cebolla picada
  • 1 cebolla de verdeo picada
  • 2 pimientos rojos picados
  • 1 pimiento verde picado
  • 3 tomates pelados sin semillas
  • 2 cucharaditas de tomillo picado
  • 6 hojas de albahaca picadas
  • 2 cucharaditas de aceto balsámico
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Para empezar mezclar la sal y la pimienta en un bol y agregar el aceto balsámico, el tomillo y la albahaca
  2. Después incorporar el aceite y revolver hasta que se disuelva la sal
  3. A continuación mezclar en una ensaladera los lentejones, las cebollas, los pimientos y los tomates cortados en daditos chicos
  4. Luego sazonar con sal y pimienta y revolver
  5. Por último incorporar el aderezo y mezclar
  6. Antes de servir, dejar macerar la ensalada de lentejas durante 1 hora

Tips

  • Para que los lentejones queden bien sabrosos, dejar durante unas horas en remojo con caldo de verduras desgrasado. Hervir en el mismo caldo durante 15 minutos con una hoja de laurel y dos dientes de ajo machacados. Retirar los ajos y el laurel, colar y dejar enfriar. Se deben remojar 300 gramos de lentejones crudos

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