Esta receta de ensalada de fideos alcanza para 4 personas en 45 minutos. Ensaldas con pasta, recetas para el verano…
Ingredientes para preparar ensalada de fideos
- 400 gramos de fideos caracoles
- 200 gramos de brócolis pequeños
- 150 gramos de jamón cocido cortado grueso
- 150 gramos de arvejas
- 100 gramos de cebolletas
- 4 calabacines
- 4 huevos
- 2 zanahorias
- 2 tomates para ensalada
- 1 hinojo
- 1 cebolla
- Hierba cebollina
- 1 limón
- Vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Preparación
- Para empezar hervir los huevos hasta que queden duros y pelarlos
- Lavar los brócolis y luego hervirlos en agua salada durante 5 minutos
- Después hervir los guisantes 10 minutos
- Lavar luego las cebolletas y cortarlas en trocitos
- A continuación, en una sartén con 3 cucharadas de aceite dorar la cebolla cortada finamente, añadir los brócolis, los guisantes y las cebolletas. Salpimentar y dejar que coja sabor durante 5 minutos
- Hervir la pasta en abundante agua salada, retirar del fuego cuando esté al dente y cortar la cocción con agua fría; escurrir
- Seguidamente verter la pasta en una ensaladera con las verduras estofadas, las zanahorias y los calabacines cortados en rodajas finas, el hinojo en lonjas, los tomates y los huevos duros cortados en gajos
- Por último añadir el jamón, cortado en dados, y la hierba cebollina
- Para terminar servir este plato con una salsa preparada, mezclando una cucharada de vinagre, una de zumo de limón, 4 de aceite, sal y pimienta
Tips
- Resulta adecuado acompañar esta ensalada fideos caracoles con un buen vino blanco seco
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