Ensalada campesina de hongos con verduras y jamón crudo

Ensalada campesina de hongos
Ensalada campesina de hongos

Esta preparación de ensalada campesina de hongos alcanza para 4 porciones. Recetas fáciles y rápidas con champiñones…

Ingredientes para la ensalada campesina de hongos

  • 400 gramos de champiñones frescos
  • 100 gramos de chauchas
  • 250 gramos de tomates perita
  • 1 tajada de jamón crudo de 50 gramos
  • 1 atadito de cebollín
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de hierbas de Provenza
  • 1 pizca de pimentón
  • Gotas de salsa inglesa Worcesteshire o aceto balsámico
  • 2 cucharadas de vinagre de vino
  • Sal y pimienta

Preparación de la ensalada campesina de hongos

  1. Para empezar hervir las chauchas en agua salada durante unos 6 minutos, a fuego fuerte. Refrescarlas y dejar escurrir
  2. Luego cortar los tallos de los champiñones y dividirlos en tajadas verticales. Después cortar los tomates en tajadas finas a lo alto
  3. A continuación cortar el jamón en daditos, saltearlos en una sartén con el aceite de oliva. Luego añadir los champiñones, condimentar con pimentón y hierbas de Provenza  y seguir la cocción a fuego fuerte durante 3 a 5 minutos o hasta evaporar el agua que suelten
  4. Seguidamente aderezar con salsa inglesa, mezclar y dejar enfriar. Agregar los tomates y las chauchas. Terminar con el vinagre, sal, pimienta y un hilo de aceite de oliva
  5. Por último servir rebanadas de pan tostadas o con tostadas frotadas con ajo y pintadas con oliva

Tips

  • Mantener los champiñones en la parte menos fría de la heladera. Se conservan bien durante unos días, luego se oscurecen, pero el sabor se concentra y resultan buenos para ser cocinados. Es un recurso de la buena cocina tener este producto fresco para prepararlo como protagonista o agregarlo como guarnición de platos de carnes de todo tipo

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