Esta preparación de ternera guisada alcanza para 4 personas en una hora. Recetas de guisos con carne ideal para aprovechar días frescos…
Ingredientes para la ternera guisada
- 600 gramos de carne de ternera sin grasas en trozos
- 2 cucharadas soperas de harina
- 2 huevos
- Medio vaso de vino blanco seco
- Medio vaso de caldo de carne
- 1 cebolla
- El zumo de medio limón
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- Perejil
- Tomillo, salvia y nuez moscada; a gusto
- Sal y pimienta
Preparación de la ternera guisada
- Cortar la carne en cubos y pasar por harina
- En una cacerola, poner el aceite a calentar y echar en ella la cebolla pelada y picada. Dejar que se haga hasta que empiece a tomar color
- Añadir, por tandas, los trozos de carne y rehogar. Mojar con el vino, dejar que se reduzca a fuego más bien vivo y agregar a continuación el caldo
- Dejar que cueza suavemente durante 45 minutos. Si el caldo se consume demasiado, se puede añadir un poco a lo largo de la cocción. Salpimentar cuando lleve la mitad de tiempo cociendo
- Aromatizar a gusto con tomillo, salvia y un pellizco de nuez moscada
- Cuando la carne esté a punto, añadir los huevos batidos como para tortilla, el zumo de limón y el perejil picado a la cacerola
- Retirar en cuanto se vea que la mezcla espesa
Tips
- Este guiso se puede servir como plato único si se lo acompaña con espinacas en rama salteadas
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