Solomillo en escabeche

Solomillo en escabeche

Para 4 porciones de 460 calorías cada una en 45 minutos además del enfriado. Recetas con carne de res aptas para celíacos…

Solomillo en escabecheEl escabeche es un tipo de preparación muy popular. Su particular sabor avinagrado se complementa perfectamente con la suavidad del solomillo. Este platillo de intenso aroma aporta nutrientes variados, como las proteínas de la carne, y las vitaminas y minerales de las verduras.

Ingredientes

  • 800 gramos de solomillo de res
  • 1 cebolla
  • 2 ajo porros
  • 2 zanahorias
  • 2 ramas de celery
  • Medio pimentón verde
  • 3 dientes de ajo
  • 150 ml de vino blanco
  • 150 ml de vinagre de manzana
  • 100 ml de jugo de limón
  • 200 ml de agua
  • 50 ml de aceite
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ramitos de tomillo
  • Sal, a gusto
  • Pimienta en grano, a gusto

Preparación

  1. Desgrasar bien el solomillo
  2. Cortar la cebolla, los ajo porros, las zanahorias, el apio y el pimentón verde en aros finos. Colocarlos en una olla amplia junto con el solomillo y los dientes de ajo fileteados
  3. Agregar el vino blanco, el vinagre, el jugo de limón, el agua y el aceite
  4. Cocinar durante 15 minutos a fuego fuerte
  5. Bajar el fuego, añadir las hojas de laurel, los ramitos de tomillo y condimentar con sal y pimienta, a gusto
  6. Cocinar durante 20 minutos más. Si falta líquido durante la cocción agregar media taza más de agua y vinagre
  7. Servir el solomillo f’río, cortado en rodajas, acompañado con las verduras en escabeche

Tips

  • El hierro que se encuentra en las carnes rojas es el que mejor se absorbe dentro de nuestro organismo
Acerca de Mauricio Robales 193 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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