Solomillo de hojaldre con champiñones

Solomillo de Hojaldre
Solomillo de Hojaldre

Esta preparación de solomillo de hojaldre alcanza para 6 personas en 1 hora. Recetas con carne para navidad y año nuevo…

Ingredientes para el solomillo de hojaldre

  • 1 kg de solomillo
  • 1 pote de peladuras de trufa
  • Media cebolla
  • Medio kg de champiñones
  • 2 paquetes de masa de hojaldre extendida
  • 200 ml de calde de carne
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharadas soperas de aceite
  • 20 gramos de manteca de cerdo
  • Sal y pimienta recién molida

Preparación del solomillo de hojaldre

  1. Para empezar poner el aceite a calentar en una asadera, salpimentar el solomillo y dorar en aceite. En cuanto esté dorado por todos sus lados, retirar y poner sobre un paño para que absorba el jugo que suelte
  2. A continuación encender el horno a 200 °C, limpiar los champiñones y cortar en láminas más bien finas. Luego pelar y picar menuda la cebolla. Escurrir las peladuras de trufa, pero conservar el juguillo en el que estaban
  3. Poner la manteca a derretir y rehogar en ella la cebolla hasta que esté transparente. Añadir entonces las láminas de champiñón y saltear a fuego más bien vivo durante 5 minutos. Apartar del fuego y añadir las peladuras de trufa y dejar que se enfríe todo
  4. Cubrir el solomillo por la parte de encima con los champiñones y la cebolla rehogados y luego envuélvalo con la masa de hojaldre. Con las sobras se puede recortar algún adorno en forma de hojas o estrellas. Poner sobre el envoltorio de hojaldre pegándolos con un poco de yema de huevo batida
  5. Hacer una chimenea en el centro del asado y meter en el agujero un poco de papel de aluminio en forma de cilindro. Untar con la yema de huevo el resto de la masa con la ayuda de un pincel
  6. Colocar el paquete así preparado sobre una fuente de horno y dejar que se haga durante 25 minutos
  7. Abrir entonces el horno y dejar la fuente en la boca del horno reposando 10 minutos, y cubrir con una hoja de papel aluminio. Justo antes de servir, cortar en fetas gruesas

Tips

  • Para limpiar bien los champiñones de la tierra que pudiesen tener, emplear un cepillito
  • Se puede acompañar con una salsa, que se hará calentando crema de leche en donde se rehogaron los champiñones. Añadir unas poquitas láminas de champiñón picadas, el jugo reservado de las trufas y un poco de pimienta con cuidado para que no llegue a hervir. Se necesitará entonces un poquito más de champiñones

Sea el primero en comentar

Deje una respuesta

Su dirección de E-mail no será publicada.


*