Recetas especiales de carnes ideal para fiestas de fin de año…
Ingredientes para preparar el costillar de cordero relleno
- 1 costillar de cordero
- 70 gramos de manteca
- 1 cucharada de hierbas frescas picadas
- 8 orejones
- 150 ml de caldo
- Coñac, cantidad necesaria
- Sal y pimienta
Este costillar de cordero relleno es una receta que no debe faltar en ninguna celebración. Resulta fácil de realizar, sana y con mucha presencia.
Preparación
- Para empezar limpiar el costillar de cordero, retirarando bien la grasa. Realizar un corte en la carne a lo largo siguiendo la línea de los huesos, para separarlos de la carne, pero sin llegar al extremos inferior
- Luego mezclar la manteca con las hierbas y salpimentar
- Seguidamente remojar los orejones en coñac y filetearlos
- A continuación untar con la mitad de la manteca de hierbas el interior del corte de la carne. Rellenar con los orejones, formando una hilera. Atar la pieza de carne pasando un trozo de pabilo por entre las piezas y anudar
- Colocar el coñac reservado junto con el caldo en el fondo de una bandeja para horno. Luego ubicar el costillar en el centro y untarlo con la otra mitad de la manteca de hierbas
- Por último cocinar al horno moderado durante 20 minutos, bajar la temperatura y cocinar durante 40 minutos más. Retirar y servir con verduras asadas
Tips
- Esta receta se puede servir acompañadas de ensaladas frescas, o una guarnición de verduras al vapor
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