Para 4 porciones de 377 calorías cada una en 35 minutos. Recetas saludables con carnes…
Ingredientes para preparar el cordero
- 400 gramos de pierna de cordero deshuesada
- 150 gramos de habichuelas
- Medio pimentón rojo
- Medio pimentón verde
- Medio pimentón amarillo
- 3 cucharadas de aceite de ajonjolí
- 150 gramos de hongos variados
- 100 gramos de brotes de soja
Para la vinagreta:
- 50 ml de caldo desgrasado
- 1 cucharada de cilantro picado
- Medio diente de ajo picado
- 1 cucharadita de ralladura de jengibre
- 1 cucharada de salsa de soja sin sal
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
Esta sabrosa preparación de cordero brinda un muy buen aporte de proteínas de alto valor biológico y de fibra. La ventaja de la fibra es que actúa en el estómago generando sensación de saciedad, y además favorece la motilidad intestinal y previene el estreñimiento.
Preparación
- Para empezar retirar el exceso de grasa de la pierna de cordero y cortarla en tiras
- Blanquear luego las habichuelas (ver Tips). Después cortar los pimentones y las habichuelas blanqueadas en juliana
- A continuación, para la vinagreta, mezclar en un recipiente, el caldo caliente con el cilantro, el ajo picado, la ralladura de jengibre, la salsa de soja y el vinagre
- Seguidamente calentar el aceite de ajonjolí en un wok o en un sartén grande, incorporar la carne en tiras y dorar
- Después agregar los pimentones y las habichuelas en juliana junto con los hongos y cocinar durante 2 o 3 minutos
- Incorporar los brotes de soja, verter la vinagreta, cocinar unos instantes, moviendo el wok o la sartén para que se mezclen los ingredientes. Para terminar, servir bien caliente
Tips
- Para blanquear las habichuelas, se deben sumergirlas durante unos minutos en abundante agua hirviente con sal. Retirarlas cuando tomen un color oscuro y escurrirlas
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