Cordero con toque oriental. Proteínas y fibras

Cordero con toque oriental
Cordero con toque oriental

Para 4 porciones de 377 calorías cada una en 35 minutos. Recetas saludables con carnes…

Ingredientes para preparar el cordero

  • 400 gramos de pierna de cordero deshuesada
  • 150 gramos de habichuelas
  • Medio pimentón rojo
  • Medio pimentón verde
  • Medio pimentón amarillo
  • 3 cucharadas de aceite de ajonjolí
  • 150 gramos de hongos variados
  • 100 gramos de brotes de soja

Para la vinagreta:

  • 50 ml de caldo desgrasado
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • Medio diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de ralladura de jengibre
  • 1 cucharada de salsa de soja sin sal
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz

Esta sabrosa preparación de cordero brinda un muy buen aporte de proteínas de alto valor biológico y de fibra. La ventaja de la fibra es que actúa en el estómago generando sensación de saciedad, y además favorece la motilidad intestinal y previene el estreñimiento.

Preparación

  1. Para empezar retirar el exceso de grasa de la pierna de cordero y cortarla en tiras
  2. Blanquear luego las habichuelas (ver Tips). Después cortar los pimentones y las habichuelas blanqueadas en juliana
  3. A continuación, para la vinagreta, mezclar en un recipiente, el caldo caliente con el cilantro, el ajo picado, la ralladura de jengibre, la salsa de soja y el vinagre
  4. Seguidamente calentar el aceite de ajonjolí en un wok o en un sartén grande, incorporar la carne en tiras y dorar
  5. Después agregar los pimentones y las habichuelas en juliana junto con los hongos y cocinar durante 2 o 3 minutos
  6. Incorporar los brotes de soja, verter la vinagreta, cocinar unos instantes, moviendo el wok o la sartén para que se mezclen los ingredientes. Para terminar, servir bien caliente

Tips

  • Para blanquear las habichuelas, se deben sumergirlas durante unos minutos en abundante agua hirviente con sal. Retirarlas cuando tomen un color oscuro y escurrirlas

Acerca de Mauricio Robales 293 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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