Para 4 a 6 porciones de 279 calorías cada una en 30 minutos. Recetas saludables con carne de cerdo apta para celíacos, diabéticos e hipertensos (sin sal añadida)…
Ingredientes
- 600 gramos de carré de cerdo u otro corte magro
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cebollas
- 3 cebollas de rabo
- 3 escalonias
- Jugo de 1 limón
- Jugo de 2 naranjas
- 50 ml de caldo desgrasado
- 1 cucharada de toronjil picado
- 1 manzana verde
- 1 manzana roja
- Sal y pimienta, a gusto
En este atractivo platillo, las frutas, los vegetales y la carne conviven en absoluta armonía. La variedad de grupos alimentarios presentes en esta receta, la convierten en una comida completa, sustanciosa y con un elevado aporte nutricional.
Preparación
- Para empezar desgrasar el cerdo y cortarlo en cubos medianos. Después dorarlos en una sartén amplia con las dos cucharadas de aceite. Retirar y reservar
- A continuación cortar las cebollas en octavos, las cebollas de rabo en trozos y filetear las escalonias
- Seguidamente, en la misma sartén, dorar las cebollas, las cebollas de rabo y las escalonias. Después incorporar el jugo de limón, el de naranja y el caldo. Cocinar hasta que las cebollas estén cocidas pero crujientes y añadir la carne de cerdo cocida. Luego condimentar con el toronjil y sal y pimienta, a gusto
- Por último cortar las manzanas en rodajas delgadas y cocinarlas de ambos lados sobre una plancha de hierro bien caliente, hasta que queden bien crocantes
- Para terminar servir el salteado de cerdo bien caliente junto con las rodajas de manzana crocantes
Tips
- La carne de cerdo es rica en proteínas de alto valor biológico y hierro. También contiene grasas, fundamentalmente monoinsaturadas que contribuyen a mantener valores adecuados de colesterol en sangre
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