Cerdo con cebollas y manzanas. Frutas y verduras en armonía

Cerdo con cebollas y manzanas
Cerdo con cebollas y manzanas

Para 4 a 6 porciones de 279 calorías cada una en 30 minutos. Recetas saludables con carne de cerdo apta para celíacos, diabéticos e hipertensos (sin sal añadida)…

Ingredientes

  • 600 gramos de carré de cerdo u otro corte magro
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cebollas
  • 3 cebollas de rabo
  • 3 escalonias
  • Jugo de 1 limón
  • Jugo de 2 naranjas
  • 50 ml de caldo desgrasado
  • 1 cucharada de toronjil picado
  • 1 manzana verde
  • 1 manzana roja
  • Sal y pimienta, a gusto

En este atractivo platillo, las frutas, los vegetales y la carne conviven en absoluta armonía. La variedad de grupos alimentarios presentes en esta receta, la convierten en una comida completa, sustanciosa y con un elevado aporte nutricional.

Preparación

  1. Para empezar desgrasar el cerdo y cortarlo en cubos medianos. Después dorarlos en una sartén amplia con las dos cucharadas de aceite. Retirar y reservar
  2. A continuación cortar las cebollas en octavos, las cebollas de rabo en trozos y filetear las escalonias
  3. Seguidamente, en la misma sartén, dorar las cebollas, las cebollas de rabo y las escalonias. Después incorporar el jugo de limón, el de naranja y el caldo. Cocinar hasta que las cebollas estén cocidas pero crujientes y añadir la carne de cerdo cocida. Luego condimentar con el toronjil y sal y pimienta, a gusto
  4. Por último cortar las manzanas en rodajas delgadas y cocinarlas de ambos lados sobre una plancha de hierro bien caliente, hasta que queden bien crocantes
  5. Para terminar servir el salteado de cerdo bien caliente junto con las rodajas de manzana crocantes

Tips

  • La carne de cerdo es rica en proteínas de alto valor biológico y hierro. También contiene grasas, fundamentalmente monoinsaturadas que contribuyen a mantener valores adecuados de colesterol en sangre

Originally posted 2012-04-23 11:55:02.


Acerca de Mauricio Robales 294 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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