Carré navideño con guarnición

Carré de cerdo navideño con guarnición de habas y jamón crudo

Para 10 porciones. Especial de las fiestas de fin de año. Recetas con carne de cerdo con guarnición de habas y jamón crudo…

Ingredientes

  •  1 carré de cerdo
  • 150 gramos de arvejas
  • Sal y pimienta negra

Relleno:

  • 150 gramos de jamón crudo
  • 100 gramos de queso rallado
  • 1 cucharada de hierbas picadas
  • 2 huevos
  • 1 yema
  • 2 morrones rojos asados

Guarnición:

  • 400 gramos de habas cocidas y peladas
  • 250 gramos de jamón crudo en trozo
  • 3 yemas de huevos duros
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

  1. Desgrasar el carré y realizar un corte a lo largo de la carne, sin llegar al extremo lateral
  2. Realizar otro corte para abrir en tres partes el carré
  3. Para el relleno, mezclar en un bol las arvejas, el jamón crudo picado, el queso rallado, las hierbas, los huevos, la yema y la pimienta
  4. Colocar sobre la carne los morrones sin piel y cortados en cuartos e incorporar el relleno de arvejas y jamón
  5. Cerrar el carré y atar con un hilo, para que mantenga su forma durante la cocción y no se escape el relleno
  6. Envolver en papel de aluminio y cocinar en el horno a 175°C durante 45 minutos, aproximadamente, según el tamaño de la pieza
  7. Para la guarnición, mezclar las habas con el jamón crudo cortado en cubos pequeños y las yemas de huevos duros picadas. Salpimentar y rociar con el aceite de oliva
  8. Retirar el carré y cortar en rodajas de 1 cm. Servir acompañado con la guarnición de habas

Alternativas: Video «Carré de cerdo relleno» (Cocineros Argentinos)

Originally posted 2013-10-17 10:50:26.


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