Carré de cerdo en salsa chutney. Una típica receta agridulce

Carré de cerdo en salsa chutney
Carré de cerdo en salsa chutney

Este carré de cerdo en salsa alcanza para 4 porciones. Recetas con carne de cerdo muy apropiadas para el invierno…

Ingredientes para preparar carré de cerdo

  • 1,5 kg de carré con el hueso
  • 2 manzanas
  • Jugo de medio limón
  • 1 cebolla
  • 1 kg de ciruelas desecadas
  • 170 gramos de pasas de uva
  • 1 taza de agua
  • 2 tazas de vinagre de manzana
  • 350 gramos de azúcar rubia
  • Media cucharada de comino en polvo
  • Media cucharada de jengibre en polvo
  • 2 cucharaditas de azafrán en polvo
  • 3 dientes de ajo
  • Jugo de 2 limones
  • Sal gruesa
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Para empezar mezclar el comino, el jengibre, el azafrán, el ajo picado, el jugo de limón y el aceite. Reservar
  2. seguidamente practicar cortes separando los huesos del carré para que luego resulte fácil cortarlo
  3. Cubrir luego con la mezcla especiada y marinar 1 hora en la heladera
  4. A continuación precalentar el horno a 180 ºC
  5. Luego, en una asadera formar con sal gruesa un lecho de 1 cm y sobre éste colocar la carne. Después recubrirla con una capa pareja de sal gruesa. Hornear 1 hora
  6. Pelar y despepitar las manzanas, cortar en cubos y rociar con limón; pelar y cortar en Juliana la cebolla
  7. Colocar ambas en una cacerola con las frutas deseadas, el agua, el vinagre y el azúcar. Llevar a fuego vivo hasta que hierva y agregar las especias
  8. Dejar reducir 1 hora, mezclando de tanto en tanto
  9. Una vez cocida la carne, romper la capa de sal y retirarla. Servir la carne con el chutney

Acerca de Mauricio Robales 293 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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