Esta receta para preparar caldo de carne casero alcanza para 1 litro de caldo. Recetas caseras de caldos…
Ingredientes para preparar el caldo de carne
- 1 rabo de vaca
- Medio kg de nalga
- 1 zanahoria grande
- 2 puerros
- 1 nabo chico
- 1 cebolla con un clavo hincado
- Brochet de hierbas (laurel, tomillo, perejil, apio)
- Algunos granos de pimienta
- Sal
Preparación
- Para empezar trozar el rabo, colocar en una cacerola con la nalga y cubrir largamante de agua. Llevar a hervor lento y no bien éste se inicie, retirar del fuego, tirar toda el agua y lavar bien los sólidos
- Mientras tanto cortar la zanahoria en ruedas gruesas, cortar los puerros a lo largo en dos hasta poco menos de la mitad de la parte blanca, el nabo en ruedas gruesas y dejar la cebolla entera
- A continuación colocar en una cacerola los trozos de carnes hervidos y lavados, junto con las hortalizas. Luego añadir el bouquet de hierbas, la pimienta y cubrir con 3 litros de agua fría
- Tapar y llevar a hervor lento, espumar y desgrasar cada vez que sea necesario. Dejar reducir el líquido hasta que sólo quede una tercera parte. A mitad de coción, echar sal
- Por último tamizar y reservar el caldo; dejar enfriar a temperatura ambiente antes de guardar, cerrado en la heladera
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