Perdices con manzanas y salsa con crema de leche

Perdices con manzanas
Perdices con manzanas

Este plato agridulce de perdices con manzanas alcanzará para 4 personas en 45 minutos de preparación. Recetas con aves…

Ingredientes

  • 2 perdices hembras muy tiernas
  • 3 cuartos kg de manzanas. Unas 4 aproximadamente
  • 40 gramos de mantequilla
  • 3 cucharadas soperas de aceite
  • 200 gramos de crema de leche
  • 4 cucharadas soperas de licor de manzana
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Una vez desplumadas, flamear y salar las perdices por dentro y por fuera
  2. Luego poner a calentar el aceite junto con la mantequilla en una cacerola; cuando la mantequilla se haya derretido, dorar allí las aves por todos sus lados, retirar y reservar al calor
  3. En la misma sartén rehogar las manzanas, que antes se habrán pelado y cortado en gajos no demasiado pequeños
  4. Volver a meter las perdices en la cacerola con un lecho de manzanas bajo ellas y el resto puesto alrededor. Rociar con el licor y la crema de leche, y salpimentar a gusto
  5. Meter todo en el horno bien caliente 25 minutos. Sacar entonces las aves y partirlas en dos a lo largo. Volver a poner las perdices en la cacerola
  6. En el momento de servir, pasar a una fuente previamente calentada y servir  con los platos calientes para que no se enfríe la salsa

Tips

  • Para que la receta salga bien es imprescindible que las aves sean muy tiernas. Esto se comprobará viendo si la parte de abajo del pico es blanda
  • Se recomiendan perdices hembras porque resultan más sabrosas que los machos. Se reconocerán por la especie de botón que tienen en la pata
  • Lo mejor es preparar esta receta en una olla de las de hierro esmaltado

Sea el primero en comentar

Deje una respuesta

Su dirección de E-mail no será publicada.


*