Pavo con ciruelas y carne de ternera y cerdo

Esta preparación de pavo con ciruelas alcanza para 6 a 8 personas. Recetas con aves ideal para navidad y año nuevo…

Ingredientes para el pavo con ciruelas

• 1 pavo de 2 kg y medio
• 400 gramos de ciruelas pasas sin carozo
• 3 salchichas frescas
• 150 gramos de ternera muy picada
• 150 gramos de magro de cerdo muy picado
• 2 huevos
• 1 miga grande de pan remojado en un vasito de coñac
• 75 gramos de manteca derretida
• Agua
• Sal y pimienta

Preparación del pavo con ciruelas

1. Para empezar, en una ensaladera, mezclar las carnes de cerdo, ternera y las salchichas, quitándoles la piel. Mezclar bien y añadir la miga de pan remojada en el coñac ligeramente templado
2. Agregar entonces los huevos batidos como para tortilla y las ciruelas en torzos. Después salpimentar a gusto
3. Salpimentar el pavo, que estará limpio y vacío por dentro y fuera, y rellenar con la mezcla preparada. Cerrar y atar para que no pierda forma durante la cocción y untar con la manteca derretida previamente
4. A continuación meter en le horno previamente calentado 10 minutos y cubrir con papel de aluminio durante 1 hora
5. Pasado el tiempo, retirar el papel de aluminio y asar normalmente durante otra hora volviéndolo de vez en cuando y rociándolo con un poco de agua muy caliente y su jugo
6. Una vez asado, retirar de la fuente, desatar, trozar, cortar el relleno en filetes y servir con el jugo bien caliente en una salsera aparte

Tips

• El pavo gana sabor si la noche anterior se le pone dentro una copita de coñac, removiendo de vez en cuando para que quede bien impregnado
• Para saber si está asado a su punto, pinchar el muslo con una aguja, si sale líquido incoloro, estará hecho; si sale aún rosado, habrá que prolongar la cocción