Pato al oporto

Pato al oporto

Para 4 porciones. Recetas especiales para las fiestas de navidad y año nuevo…

Ingredientes

  • 4 pechugas de pato
  • 200 cc de oporto
  • 250 cc de caldo de ave
  • 50 cc de vino tinto
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 3 cucharadas de aceite
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Realizar cortes en diagonal sobre la grasa del pato, formando rombos y salpimentar
  2. Sellar en una sartén con aceite las pechugasde pato, de ambos lados, hasta que estén doradas
  3. Colocar las pechugas en una placa, sobre una rejilla, y llevar al horno para continuar con la cocción hasta que estén a punto. Reservar
  4. Para la salsa, en una sartén colocar el oporto, el caldo de ave y el vino tinto. Cocinar a fuego suave y dejar reducir
  5. Incorporar la fécula de maíz disuelta en 2 cdas de agua fria y revolver con cuchara de madera hasta que espese. Salpimentar
  6. Servir las pechugas de pato acompañadas con la salsa de oporto

Tips

  • Se pueden acompañar las pechugas de pato con 4 papas, 2 zucchini, 3 zanahorias y 1 calabaza, previamente cortados con cuchara noisette, blanqueados y salteados en 4 cucharadas de aceite de oliva. Incorporar espárragos también blanqueados y salpimentar

Extra: Video de Pato en salsa de vino

Originally posted 2013-10-22 16:53:05.


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