Nachos con frijoles negros de México para vegetarianos

Nachos con frijoles negros
Nachos con frijoles negros

Este plato de nachos con frijoles negros alcanza para 4 personas. Recetas de entradas y comidas ligeras vegetarianas…

Ingredientes para preparar los nachos con frijoles negros

  • 225 gramos de frijoles negros secos o de lata escurridos
  • 157-225 gramos de queso rallado, tipo cheddar, fontina, pecorino o asiago, o una mezcla de varios
  • 1 cuarto de cucharadita de semillas de comino o comino molido
  • 4 cucharaditas de crema agria
  • Rodajitas de chiles jalapeños en escabeche (opcional)
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 1 manojo de tiras de hojas de lechuga
  • Nachos, para acompañar

Preparación

  1. Si se utilizan frijoles secos, dejarlos en remojo toda la noche y esucrrirlos. Después ponerlos en una olla, cubrirlos con agua y llevarlos a ebullición. Hervirlos 10 minutos, bajar la temperatura y cocerlos 1 hora y media, hasta que estén tiernos. Luego escurrirlos bien
  2. Extender los frijoles sobre una fuenta llana para el horno y espolvorear con el queso rallado y el comino
  3. A continuación calentar en el horno precalentado a 190 ºC unos 10 o 15 minutos, o hasta que los frijoles estén bien cocidos, y el queso burbujee y se funda
  4. Retirar del horno y disponer cucharadas de crema agria por encima. Añadir los jalapeños, si se desean, y espolvorear con cilantro y tiras de lechuga
  5. Por último colocar los nachos alrededor de los frijoles, insertándolos
  6. Servir el plato de inmediato, de modo que el queso no se enfríe

Acerca de Mauricio Robales 294 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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