Ingredientes 200 gramos de arroz cocido 1 cebolla picada fina y cocida 1 huevo entero Hierbas de la Provenza Sal Pan de arroz rallado y/o semillas de sésamo

Albóndigas de Arroz

Esta receta está prevista para preparar en cacerolas de acero, alta, con tamiz. Puede hacerse adaptando utensilios del  uso doméstico. Sin embargo esta olla alta adptada al vapor suave ya existe en el mercado. La inversión valdrá la pena.

Preparación

1. Poner la cacerola al fuego con un cuarto de agua
2. Mezclar bien todos los ingredientes en un cuenco
3. Si tiene tiempo, hacer un test para verificar el gusto cociendo una parte en el tamiz sobre un papel de horno
4. Preparar un plato hondo con pan de arroz rallado y otro con semillas de sésamo
5. Formar bolas de 3 centímetros, pasarlas por la mezcla de pan rallado o por sésamo
6. Colocarlas en papel vegetal sobre el tamiz y dejarlas al vapor durante unos 5 minutos
7. Cuando estén cocidas, repartirlas en una fuente. Se pueden mantener calientes en el horno (100 °C). Servirlas con una salsa a gusto

Tips

• Se puede añadir hortalizas picadas, frutos secos hierbas o gambas de arroz
• Cocer en el tamiz, significa colocar este recipiente dentro de la cacerola al fuego con el agua hirviendo (hornalla al mínimo), de manera que el contenido se cuece al vapor de ésta última

Ingredientes 1 taza de quinoa 1 cucharadita de caldo en polvo 50 gramos de pasas 30 gramos de pipas de girasol Aceite aromatizado Canela

Quinoa con Pasas

Esta receta está prevista para preparar en cacerolas de acero, alta, con bol. Puede hacerse adaptando utensilios del  uso doméstico. Sin embargo esta olla alta adptada al vapor suave ya existe en el mercado. La inversión valdrá la pena.

Preparación

1. Poner la cacerola al fuego con un tercio de agua
2. Poner agua en el bol, con el caldo y sal
3. Poner la quinoa en el bol. Cubrirlo y dejarlo cocer durante 20 minutos
4. Cuando la quinoa esté cocida, escurrir las pasas
5. Integrarlas en la quinoa. Añadir las pipas
6. Firmar el plato con un chorro de aceite y un toque exótico de canela

Tips

• Cocer en el bol, significa colocar este recipiente dentro de la cacerola al fuego con el agua hirviendo (hornalla al mínimo), de manera que el contenido se cuece al vapor de ésta última

Puré de Papas al Vapor

Ingredientes 6 papas harinosas medianas Sal Aceite de oliva

Esta receta está prevista para preparar en cacerolas de acero, alta, con tamiz. Puede hacerse adaptando utensilios del  uso doméstico. Sin embargo esta olla alta adptada al vapor suave ya existe en el mercado. La inversión valdrá la pena.

Preparación

1. Poner la cacerola al fuego con un cuarto de agua
2. Lavar las papas. Pelarlas y cortarlas en dados
3. Añadir la sal y cocerlas en el tamiz al calor del vapor durante 20 minutos
4. Triturar las papas en un cuenco. Salpimentar y poner un chorro de aceite

Tips

• Se puede mezclar con zanahorias o judías verdes cocidas y cortadas. Sazonar con un chorro de vinagre o con un resto de pescado ya cocinado
• Cocer en el tamiz, significa colocar este recipiente dentro de la cacerola al fuego con el agua hirviendo (hornalla al mínimo), de manera que el contenido se cuece al vapor de ésta última

Papas en Ramequin

Ingredientes 8 papas pequeñas 2 chalotas 2 claras de huevo 4 ramas de cebollino picadas o nuez moscada Sal Aceite de oliva

Esta receta está prevista para preparar en cacerolas de acero, alta, con tamiz. Puede hacerse adaptando utensilios del  uso doméstico. Sin embargo esta olla alta adptada al vapor suave ya existe en el mercado. La inversión valdrá la pena.

Preparación

1. Poner la cacerola al fuego con un cuarto de agua
2. Pelar las chalotas y picarlas
3. Lavar las papas y cortarlas en dados pequeños
4. Cocer las papas y las chalotas en un tamiz al calor del vapor de la cacerola
5. Batir las claras a punto de nieve
6. Mezclar en un cuenco las papas y las chalotas con las claras. Salpimentar y añadir la nuez moscada a gusto o los cebollinos picados
7. Untar los moldes (uno por persona) con un poco de aceite. Repartir la preparación sin llenarlos demasiado ya que el volumen aumenta. Poner en el tamiz y cocer al vapor durante 8 minutos

Tips

• Cocer en el tamiz, significa colocar este recipiente dentro de la cacerola al fuego con el agua hirviendo (hornalla al mínimo), de manera que el contenido se cuece al vapor de ésta última

Ingredientes 225 gramos de vermicellis 1 vasito de leche de coco 6 chalotas, cebollino

Vermicellis de Arroz con Leche de Coco

Algunas pastas sólo requieren remojarlas en agua o cocerlas durante algunos minutos, según las indicaciones. Una vez cocidas no se conservan bien, se secan y endurecen. Así que lo mejor es consumirlas en el momento.

Preparación

1. Cocer los vermicellis en agua a fuego lento.  Se pueden cocer al vapor como una pasta normal, con mucha agua en el bol. Se pueden añadir gambas, cilantro fresco, champiñones
2. Calentar aparte la leche de coco con las chalotas y el cebollino
3. Mezclar con las vermicellis

Tips

• Los fideos de arroz tienen excelentes propiedades nutritivas. Los hidratos de caborno son uno de sus componentes más importantes
• Son aptos para personas con problemas dietéticos. No tienen colesterol ni gluten, y su bajo contenido en sodio los convierten en un excelente compañero de ciertas dietas médicas
• Además el fideo de arroz es rico en minerales, como fósforo, hierro y potasio, y vitaminas

Arroz Multicolor

Ingredientes 200 gramos de arroz largo 1 cucharadita de caldo de verduras en polvo Hebras de azafrán 100 gramos de zanahorias cocidas 100 gramos de arvejas Aceite

Esta receta está prevista para preparar en cacerolas de acero, alta, con bol. Puede hacerse adaptando utensilios del  uso doméstico. Sin embargo esta olla alta adptada al vapor suave ya existe en el mercado. La inversión valdrá la pena.

Preparación

1. Poner la cacerola al fuego con un tercio de agua
2. Poner agua caliente en el bol, añadir la mitad del caldo y la sal
3. Lavar el arroz, poner la mitad en el bol con el azafrán. Cubrirlo y dejar cocer al calor del vapor
4. Cuando el primer arroz esté cocido, reservarlo, poner la otra mitad en el bol con el resto del caldo y agua. Cubrirlo y dejarlo cocer. Pasados 10 minutos, añadir las zanahorias y las arvejas por encima
5. Cuando el arroz esté cocido, escurrir y mezclar ambos arroces, las arvejas y las zanahorias en la fuente
6. Firmar el plato con un chorrito de aceite con hierbas a gusto

Tips

• Cocer en el bol, significa colocar este recipiente dentro de la cacerola al fuego con el agua hirviendo (hornalla al mínimo), de manera que el contenido se cuece al vapor de ésta última

Ingredientes 1 taza de copos de quinoa 1 taza de leche de arroz o de agua 1 cucharada de caldo en polvo 1 huevo entero 1 cucharada de puré de almendras 20 gramos de avellanas 30 gramos de pasas Especias a gusto

Hamburguesas de Copos de Quinoa

Esta receta está prevista para preparar en cacerolas de acero, alta, con bol y tamiz. Puede hacerse adaptando utensilios del  uso doméstico. Sin embargo esta olla alta adptada al vapor suave ya existe en el mercado. La inversión valdrá la pena.

Preparación

1. Poner las pasas en remojo
2. Poner la cacerola al fuego con un tercio de agua
3. Calentar leche y diluir dentro el caldo
4. Poner los copos en un bol. Verter el caldo encima. Cubrir con un plato. Dejarlos inflar durante 5 minutos
5. Diluir el puré de almendras con un poco de agua caliente
6. Incorporar a los copos, añadir el huevo, las avellanas, las pasas y las especias
7. Mezclar bien. Forrar el tamiz con papel
8. Formar las hamburguesas con la mano. Ponerlas en el tamiz. Cocerlas allí, al calor del vapor 5 minutos

Tips

• Cocer en el tamiz o en el bol, significa colocar estos recipientes dentro de la cacerola al fuego con el agua hirviendo (hornalla al mínimo), de manera que el contenido se cuece al vapor de ésta última

Ingredientes 9 escalopes de pollo 2 cebollas 12 aceitunas verdes sin carozo 1 vaso de vino blanco seco 1 chorro de aceite 1 cucharadita de caldo en polvo 2 dientes de ajo 1 cucharadita de orégano Sal

Pollo al Vino Blanco

Esta receta está prevista para preparar en cacerolas de acero, alta, con tamiz y bol. Puede hacerse adaptando utensilios del  uso doméstico. Sin embargo esta olla alta adptada al vapor suave ya existe en el mercado. La inversión valdrá la pena.

Preparación

1. Poner la cacerola al fuego con un cuarto de agua
2. Cocer las pechugas de pollo deshuesadas en el tamiz durante 15 minutos. Reservar
3. Pelar y picar las cebollas y el ajo
4. Poner el aceite en el bol encima de la cacerola llena con un tercio de agua
5. Sofreír durante 5 minutos las cebollas, el ajo y el orégano
6. Añadir el pollo precocido, las aceitunas y el vino
7. Verificar la condimientación. Cubrir

Tips

• Cocer en el tamiz o en el bol, significa colocar estos recipientes dentro de la cacerola al fuego con el agua hirviendo (hornalla al mínimo), de manera que el contenido se cuece al vapor de ésta última
• Si sobrase mucho caldo, utilizarlos como base para una salsa o congelarlo para la próxima cocción

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Pollo con Ciruelas

Ingredientes 6 pechugas de pollo 12 ciruelas pasas sin carozo 1 cebolla 1 rama de apio verde 1 cucharadita de semillas de anís 1 chorro de aceite Caldo en polvo Sal, pimienta y ajo

Esta receta está prevista para preparar en cacerolas de acero, alta, con tamiz y bol. Puede hacerse adaptando utensilios del  uso doméstico. Sin embargo esta olla alta adptada al vapor suave ya existe en el mercado. La inversión valdrá la pena.

Preparación

1. Poner la cacerola al fuego con un cuarto de agua
2. Pelar y picar la cebolla y el apio
3. Cocerlos con las pechugas en un tamiz, al calor del vapor de la cacerola, durante unos 15 minutos
4. Poner el aceite en el bol encima de una cacerola llena con un tercio de agua
5. Añadir el pollo precocido, las ciruelas y el anís
6. Diluir el caldo en medio vaso de agua caliente
7. Rectificar de sal y pimienta. Cubrirlo y dejar que termine de cocerse

Tips

• Cocer en el tamiz o en el bol, significa colocar estos recipientes dentro de la cacerola al fuego con el agua hirviendo (hornalla al mínimo), de manera que el contenido se cuece al vapor de ésta última
• Si sobrase mucho caldo, utilizarlos como base para una salsa o congelarlo para la próxima cocción

Ingredientes 4 pechugas de pollo 2 cebollas 1 diente de ajo o ajo en polvo 1 huevo 2 cucharadas de aceite 1 cucharadita de caldo en polvo 20 pistachos 2 ralladuras de limones 10 ramitas de cebollino fresco Sal, pimienta

Terrina de Pollo

Esta receta está prevista para preparar en una cacerola de acero, alta, con tamiz. Puede hacerse adaptando utensilios del  uso doméstico. Sin embargo esta olla alta adptada al vapor suave ya existe en el mercado. La inversión valdrá la pena.

Preparación

1. Colocar la cacerola al fuego con 1/3 de agua
2. Pelar y picar las cebollas
3. Picar las pechugas en la batidora
4. Ponerlas en un cuenco con todos los ingredientes y cocer un test para verificar el gusto
5. Forrar un molde rectangular con papel y poner la mezcla. Presionarlo un poco y cubrirlo con otro papel
6. Cocer en tamiz al vapor de la cacerola durante 45 minutos
7. Cuando la terrina esté cocida, sacarla y poner un peso encima. Se puede servir tanto fría como caliente

Tips

• Cocer en el tamiz significa colocar el mismo dentro de la cacerola al fuego con el agua hirviendo (hornalla al mínimo), de manera que el contenido se cuece al vapor de ésta última