Sepia en tinta negra y espinacas al vapor

Sepia en tinta negra y espinacas al vapor
Sepia en tinta negra y espinacas al vapor

Esta receta de sepia en tinta alcanza para 4 personas. Recetas de pescados y mariscos paso a paso…

Ingredientes para preparar sepia en tinta con espinacas

  • 4 sepias
  • 2500 cc de agua
  • 500 cc de vino blanco
  • 1 nuez de manteca
  • 1kg de espinaca
  • 140 cc de caldo de sepia
  • 2 bolsitas de tinta de sepia que se habrán obtenido de la sepia

Preparación

  1. Para empezar preparar la sepia separando la cabeza del cuerpo, recuperar el líquido negro que pueda caer y limpiar bien. Después retirar el cartílago del cuerpo y lavar bien
  2. llevar a hervor en una cacerola con agua y algo de vino blanco con vegetales y cocinar ahí las sepias por espacio de 20 minutos. Reservar la sepia y el agua
  3. A continuación preparar la salsa, cocinar en una cacerolita el agua de cocción de la sepia y echar ahí la tinta obtenida de la misma, llevándolo a ebullición
  4. Luego dejar reducir a la mitad, echar una nuez de manteca y mezclar con una batidora
  5. Por último preparar la guarnición, colocando en una vaporiera la espinaca y cocinando allí la misma
  6. Para terminar, servir la espinaca en el centro del plato, colocar arriba la sepia y salsear alrededor

Acerca de Mauricio Robales 292 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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