Rape asado con romesco

Rape asado con romesco

Para 4 a 6 personas. Recetas con pescado típicas de España…

Ingredientes

  • 900 gramos de rape en un trozo
  • 2 – 3 lonchas de jamón serrano
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Salsa romesco, para servir

Preparación

  1. Retirar la membrana fina que recubre el rape, lavar y secar con papel de cocina
  2. Envolver el pescado con las lonchas de jamón y untarlas con el aceite de oliva. Salpimentar y disponer en una bandeja refractaria
  3. Asar el rape en el horno precalentado a 200 ºC unos 20 minutos, o hasta que la carne esté opaca y se pueda desmenuzar con facilidad (Retirar el jamón que cubre la carne que rodea la espina dorsal y hacer una incisión para comprobar la cocción)
  4. Partir el pescado en 2 trozos cortándolo a través del jamón y retirando la espina central
  5. Cortar cada mitad en 2 o 3 trozos y servir en platos con el romesco por encima

Acerca de Mauricio Robales 292 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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