Esta receta de rape asado con romesco alcanza para 4 a 6 personas. Recetas con pescado típicas de España…
Ingredientes para preparar rape asado
- 900 gramos de rape en un trozo
- 2 – 3 lonchas de jamón serrano
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Salsa romesco, para servir
Preparación
- Para empezar, retirar la membrana fina que recubre el rape, lavar y secar con papel de cocina
- A continuación envolver el pescado con las lonchas de jamón y untarlas con el aceite de oliva. Después salpimentar y disponer en una bandeja refractaria
- Asar el rape en el horno precalentado a 200 ºC unos 20 minutos, o hasta que la carne esté opaca y se pueda desmenuzar con facilidad (Retirar el jamón que cubre la carne que rodea la espina dorsal y hacer una incisión para comprobar la cocción)
- Partir luego el pescado en 2 trozos cortándolo a través del jamón y retirando la espina central
- Cortar cada mitad en 2 o 3 trozos y servir en platos con el romesco por encima
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