Lenguado con papas y cebolla de verdeo

Lenguado con papas y cebolla de verdeo

Recetas con pescados y verduras…

Ingredientes

  • 2 filetes de lenguado
  • 4 papas medianas
  • 4 cebollas de verdeo
  • 2 hojas de salvia
  • 1 limón
  • Media copa de vino blanco
  • Manteca
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Se trata de filetes de pescado sin espinas dorados en aceite y manteca que se aderezan con hojas de salvia, servidos en una base de papas al horno y cebollas de verdeo cocidas.

Preparación

  1. Pelar y cortar las papas de 2 mm de espesor (muy finas). Colocarlas en una placa con aceite de oliva y cubrir de ambos lados con el aceite
  2. Llevar las papas a un horno a 180 °c durante 20 minutos o hasta que estén doradas
  3. Mientras se cocinan las papas, limpiar bien las cebollas de verdeo y cortar en bastoncitos de 3 o 4 centímetros. En una sartén de teflón o hierro cocinar las cebollas con manteca
  4. Salpimentar bien el pescado
  5. En las misma sartén en que se cocinaron las cebollas, con más aceite y manteca caliente, cocinar los filetes por 2 minutos de cada lado y agregar las hojas de salvia. Retirar de la sartén el pescado dejando las hojas de salvia
  6. Agregar el jugo de limón, el vino blanco y volver al fuego para desglasar, formar la salsa y aprovechar todos los sabores
  7. Una vez que estén listos el pescados y las papas, servir bien caliente. Colocar las papas en la base, por encima las cebollas de verdeo y al final el pescado recién hecho y dorado. Terminar con un poco más de verdeo, la salsa y unas gotitas de aceite de oliva

Tips

  • Al desglasar la sartén se puede agregar a último momento una cucharada de manteca fría y mover la sartén hasta que se derrita e incorpore a la salsa
  • Salsa verde. Procesar con aceite de oliva perejil, 2 cucharadas de alcaparras y jugo de limón

1 comentario en Lenguado con papas y cebolla de verdeo

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