Esta preparación de langostinos en salsa alcanza para 4 personas en 45 minutos. Recetas especiales con pescados y mariscos…
Ingredientes para los langostinos en salsa
- 1 cuarto de langostinos
- 1 cebolla mediana
- 2 cucharadas soperas de tomate frito
- 1 puerro
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas soperas de brandy
- 1 diente de ajo
- Sal
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de estragón
Preparación
- Para empezar pelar los langostinos y reservar en un plato. Luego cocer las cabezas y las cáscaras de los langostinos en un cuarto litro de agua con la hoja de laurel y un pellizco de sal durante 2o minutos
- A continuación pelar y picar el diente de ajo y la cebolla, y quitar las raíces, lavar, secar y cortar en rodajas finas el puerro
- Rehogar todo lo del paso anterior en el aceite caliente muy lentamente
- Añadir entonces el estragón y las cucharadas soperas de tomate. Rehogar durante unos minutos y agregar las colas de langostino; cuando dejen de estar transparente, añadir el brandy y flamear
- Pasar por la batidora las cabezas y las cáscaras, colar por el colador chino y añadir a los langostinos, calentar un minuto, probar y rectificar la sal si fuera necesario
- Servir acompañando con un bol de arroz blanco o con pasta larga fresca
Tips
- Si se desea sabores fuertes, se puede añadir en el último momento un poco de Tabasco
- Esta receta se puede hacer también con gambas gordas
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Con qué otras salsas puede hacerse?saludos