Langostinos en salsa de tomates y brandy

Langostinos en salsa
Langostinos en salsa

Esta preparación de langostinos en salsa alcanza para 4 personas en 45 minutos. Recetas especiales con pescados y mariscos…

Ingredientes para los langostinos en salsa

  • 1 cuarto de langostinos
  • 1 cebolla mediana
  • 2 cucharadas soperas de tomate frito
  • 1 puerro
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas soperas de brandy
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de estragón

Preparación

  1. Para empezar pelar los langostinos y reservar en un plato. Luego cocer las cabezas  y las cáscaras de los langostinos en un cuarto litro de agua con la hoja de laurel y un pellizco de sal durante 2o minutos
  2. A continuación pelar y picar el diente de ajo y la cebolla, y quitar las raíces, lavar, secar y cortar en rodajas finas el puerro
  3. Rehogar todo lo del paso anterior en el aceite caliente muy lentamente
  4. Añadir entonces el estragón y las cucharadas soperas de tomate. Rehogar durante unos minutos y agregar las colas de langostino; cuando dejen de estar transparente, añadir el brandy y flamear
  5. Pasar por la batidora las cabezas y las cáscaras, colar por el colador chino y añadir a los langostinos, calentar un minuto, probar y rectificar la sal si fuera necesario
  6. Servir acompañando con un bol de arroz blanco o con pasta larga fresca

Tips

  • Si se desea sabores fuertes, se puede añadir en el último momento un poco de Tabasco
  • Esta receta se puede hacer también con gambas gordas

1 comentario en Langostinos en salsa de tomates y brandy

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