Filetes de pescado con espárragos blanco de puerro

Filetes de pescado con espárragos
Filetes de pescado con espárragos

Esta preparación de filetes de pescado con espárragos alcanza para 4 porciones de 200 calorías cada una. Sencilla receta con pescado de bajas calorías…

Ingredientes para preparar los filetes de pescado con espárragos

  • 4 filetes de brótola
  • 1 paquete de espárragos
  • 1 blanco de puerro picado
  • Media cebolla picada
  • 1 litro de caldo de verduras desgrasado
  • Media cucharadita de estragón
  • 4 cucharadas de Jerez seco
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Para empezar limpiar los filetes y cortarles la cola para darles buena forma
  2. Luego raspar los espárragos con un pelapapas, lavarlos, cortarles la cabeza y cocinarlos en el caldo hirviendo durante 15 minutos
  3. Después retirar y cocinar las cabezas en el mismo caldo durante 5 minutos, retirar y reservar
  4. A Continuación sazonar los filetes con sal y pimienta y cocinarlos en una sartén con un cucharón del caldo de la cocción de los espárragos junto con las cebolla y el puerro. Dejarlos 3 minutos de cada lado
  5. Procesar los cuerpos de los espárragos e incorporar a la sartén. Luego añadir las cucharadas de Jerez y el estragón y sazonar con sal y pimienta a gusto
  6. Por último completar la cocción durante 5 minutos de cada lado
  7. Para terminar servir los filetes con la salsa y las puntas de los espárragos sazonados con sal y pimienta a gusto

Acerca de Mauricio Robales 294 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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